hướng dẫn kho thịt kiểu Indosia cực ngon

Babi Ketjap hay thịt kho tương sốt me là một trong những món đặc sản của đất nước Indonesia xinh đẹp. Cách làm món thịt kho này không khó mà hương vị lại thơm ngon, lạ miệng, là một biến tấu tuyệt vời của món thịt kho thông thường. 
1. Nguyên liệu
- 700g thịt lợn
- 1 củ hành tây to
- 3 tép tỏi
- ½ - 1 quả ớt 
- 1 củ gừng nhỏ
- ½ cốc xì dầu ngọt
- 6 thìa canh nước dùng gà
- 2 thìa canh đường nâu
- 2 thìa sốt me (tamarind)
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- ½ thìa gừng nạo
- ½ thìa rau mùi băm
- ¼ thìa rau thìa là băm
- 2 thìa canh dầu lạc
- ½ thìa muối kosher (muối hạt thô)
- 1 thìa bột năng
- Hạt tiêu

2. Cách làm
Băm nhỏ gừng, tỏi, ớt, hành.

Trộn đều xì dầu và sốt me. 

Cho thêm nước cốt chanh, đường nâu, nước dùng gà. Khuấy đều đến khi đường tan hết. 

Thái thịt thành từng miếng vừa ăn. 

Ướp thịt với một chút muối, tiêu, gừng băm, nghệ, mùi băm. Xóc đều rồi để một lúc cho ngấm. 

Đổ dầu vào nồi sâu lòng và đảo nhanh tay đến khi thịt hơi nâu. 

Thêm hành vào và đảo thêm 2 phút. Sau đó cho nốt ớt, gừng, tỏi vào chảo. Tiếp tục đảo thêm 1 phút. 

Đổ hỗn hợp xì dầu và sốt me vào nồi. 

Bắc nồi lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 30 phút. Cẩn thận không để nước sốt cạn hết. 

Thêm một thìa bột năng và 2 thìa canh nước dùng. Khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. 

Tắt bếp, lấy món thịt kho ra và thưởng thức với cơm. Có thể cho thêm chút hành lá, ớt để tạo màu và thêm hương vị cho món ăn. 

Read more »